Chắc hẳn không ít người yêu thích món giả cầy vì hương vị thơm ngon khó cưỡng của món ăn này. Đặc biệt vào những ngày trời se lạnh thì đây quả thực là một món ăn “tốn cơm” lắm đây. Dưới đây là công thức làm món giả cầy mà các bạn có thể tham khảo nhé.

I./ CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

– Thịt chân giò: 2 cái.

– Riềng, sả, ớt, nghệ giã nhỏ. (Có thể thay nghệ tươi bằng bột nghệ)

– Mẻ, mắm tôm, nước mắm, mắm tôm, muối, đường.

II./ THỰC HIỆN

1./ Sơ chế thịt lợn.

– Thịt chân giò lợn rửa sạch thấm khô. Lấy giấy trắn bó chạt và mang đi đốt đến khi ngả màu vàng. (Bước này ta có thể thay thế bằng rơm thì càng tốt). Bạn có thể dùng lò vi sóng nướng vàng bì cũng được (không nướng chín nhé).

– Rửa, cạo sạch, chặt miếng to chừng bằng bao diêm.

2./ Ướp thịt.

Ướp thịt lợn vừa sơ chế với hỗn hợp riềng, mẻ, ớt, sả, mẻ, mắm tôm, một ít đường. Ướp trong 45p.

3./ Chế biến

– Cho một ít dầu vào nồi cho đến khi dầu sôi thì cho chân giò đã ướp vào chảo. Đảo qua cho thịt săn mặt. Thêm nước ngập khoảng 2/3 thịt. Ninh đến khi thịt chín mềm.

Lưu ý, khi nước sôi, bạn vặn bếp nhỏ lửa để thịt ngấm gia vị mềm hơn.

Thịt giả cầy nên nấu bằng nồi áp suất hoặc nồi đất thì thịt sẽ chín mềm hơn.

Chúc các bạn thành công với món ăn này.!